Маринад для шашлыка

К майским выходным показываю рецепт шашлыка который нам больше всего нравится.

Ингредиенты

• Свинина (в идеале шея) - 3-4 кг
• Лук репчатый - 0,5-1 кг
• Уксус яблочный 9% - 50 мл
• Мед - 1 столовая ложка с горкой
• Смесь 5 перцев (горошек) - 1 чайная ложка с горкой
• Кумин (зира) цельная - 1 столовая ложка
• Мята сушеная - 1 столовая ложка
• Соль - 30 гр

Приготовление

Перец, кумин и мяту измельчить в кофемолке или ступке, как можно мельче.

Добавить соль, мед, уксус, и хорошо размешать до растворения соли.

Лук порезать кольцами как можно тоньше. (я делаю на терке слайсере)

В лук вылить полученную смесь, и хорошо перемешать слегка сжимая лук, чтобы он дал сок.

Мясо порезать на куски под любимый шампур.

Смешать мясо с маринадом. Хорошо размешать массируя мясо.

Плотно утрамбовать в посуду, чтобы не было воздушных зазоров между кусками. Вылить сверху остатки маринада, если остался.

Поставить в холодильник.

Для кусков 3 см достаточно 5-12 часов. Для более крупных можно на несколько дней.

Если хочется лук на шампуры, то добавить дополнительно нужное количество. Порезать нужными кусками и мариновать вместе с мясом.